Απλο και νοστιμο κεικ

ΥΛΙΚΑ

1 φαρινα κοκκινη
2 φλιτζανια ζαχαρη
2 βανιλιες
1 βιταμ
5 αυγα
4 πορτοκαλια (και το ξυσμα και ο χυμος )
100 γρ. ψιλοκομμενα καρυδια
4 κουταλιες της σουπας κονιακ


Εκτελεση

Ζυμωνουμε πρωτα την ζαχαρη με τα αυγα , προσθετουμε ενα ενα ολα τα υπολοιπα υλικα και το ψηνουμε στους 180 βαθμους . Οταν κρυωσει λιγο το πασπαλιζουμε με μπολικη ζαχαρη αχνη , πολυ ευκολο αλλα παραπολυ νοστυμο

Αγιος Στεφανος - Yeşilköy

Παραθαλασσιο προαστιο της Κωνσταντινουπολης , εκει ειναι και το διεθνες αεροδρομιο Atatürk .

Την ονομασια του την πηρε απο τον Αγ.Στεφανο του οποιου τα οστα μεταφερθηκαν εκει σε ενα εκκλησακι που μετονομαστηκε σε Αγ.Στεφανο .

Ιστορικα το 1203 αποβιβαστηκαν εκει οι σταυροφοροι της Δ΄σταυροφοριας . Επεισης εκει υπεγραφηκε και η συνθηκη μεταξυ Ρωσιας και Οθωμανικης αυτοκρατοριας το 1878 .

Απο τις αρχες του 20 αι.η περιοχη κατοικηθηκε απο Ελληνες ως παραθεριστηκο χωριο , υπαρχουν πολλες εκκλησιες ενα σχολειο αστικο. Το 1926 μετονομαστηκε σε Yeşilyurt ( πρασινο χωριο )

Συνοικιες της Πολης - Ταταυλα ( kurtulus )

Η συνοικια Ταταυλα δημιουργηθηκε μετα την Αλωση , περιπου τον 16"αι. Οι πρωτοι κατοικοι ηταν ορθ. Χρ. πρωην αιχμαλωτοι του Οθωμανικου στολου . Μετα την κατακτηση της Χιου πολλοι Χιωτες εμποροι αλλα και εργατες εγκατασταθηκαν στην Κων\πολη και περισσοτεροι απο αυτους στα Ταταυλα . Αναφερεται δε οτι ειχε απαγορευτη με Αυτοκρατορικο διαταγμα η μη εγκατασταση αλλοθρησκων στην περιοχη , αλλωστε αυτο μαρτυρα και η ονομασια που ελεγαν οι τουρκοι για τα Ταταυλα <<>> η <<>> .

Η ονομασια Ταταυλα προηλθε απο απο τους σταυλους που υπηρχαν στην περιοχη , ( ταβλα ) σημενη σταυλος , μαζι με το αρθρο τα εμειναν ως τα ταυλα .

Στην περοχη υπαρχει η εκκλησια του Αγ. Δημητριου , ενα νεκροταφειο και ενα αστικο σχολειο το οποιο λειτουργουσε ως το 2004. Το σχολειο κτιστηκε περιπου τον 16"αι. δεν γνωριζουμε ακριβως ποτε , ανακαινιστηκε εκ βαθρων το 1726.

Τα Ταταυλα ηταν γνωστα και για το γλεντι της Καθαρας Δευτερας , το γνωστο Μπακλα χορανι.

Συνοικιες της Κωνσταντινουπολης - Κοντοσκαλι (Kumkapi)

Το Κοντοσκαλι ειναι μια συνοικια της Πολης που υπηρχε ακομη και πριν την αλωση.Το ονομα της το πηρε απο την μικρη σκαλα (αποβαθρα ) που ηταν στην παραλια της . Οι κατοικοι του ηταν Ρωμιοι και Αρμενιοι.

Το 1478 υπηρχαν 3.151 οικογενειες Ρωμιων. Τους μετεπειτα της αλωσης αιωνες εγκατασταθηκαν Τουρκοφωνοι Χριστιανοι απο την Ανατολη , την Καππαδοκια. Στον 17 αιωνα υπηρχαν 4 εκκλησιες , Αγ. Κυριακη , Αγ. Ελπιδα, Αγ. Νικολαος και Αγ,Ιωαννης επισης εκει ηταν και η Μονη του Μυρελαιου.Το 1660 στην μεγαλη πυρκαγια καηκαν ολες οι εκκλησιες αλλα μονο η Αγ.Κυριακη και η Αγ.Ελπιδα ανοικοδομηθηκαν απο τους κατοικους που ηταν Καππαδοκες Χριστιανοι τουρκοφωνοι , αλλωστε και το κηρυγμα γινοταν στην τουρκικη γλωσσα. Και οι δυο εκκλησιες ειχαν στον περιβολο τους σχολεια . Το 1906 λειτουργουσαν 3 σχολεια: ενα επταταξιο αστικο , ενα επταταξιο παρθεναγωγειο και ενα τριταξιο νηπιαγωγειο.

Το 1937 ενωθηκαν τα σχολεια και λειτουργησε ενα στην Αγ.Κυριακη.Το 1951-52 φοιτουσαν 125 μαθητες .

Το Κοντασκαλι ηταν απο τις πρωτες συνοικιες που συνδεθηκε με το σιδηροδρομικο δικτυο το 1876. Η περιοχη ηταν Ελληνοκρατουμενη εως τα μεσα του 20 αιωνα και γνωστη οπως και σημερα αλλωστε για τις ταβερνες της.

Σαν γνησια Κοντοσκαλιανη χαιρομαι που μοιραζομαι αυτες τις πληροφοριες για μια περιοχη που προυπηρχε της αλωσης.

Το μεγαλυτερο ξυλινο κτηριο της Ευρωπης:

Ορφανοτροφειο Πριγκιπου

Αρχισε να κτιζεται το 1898 για να γινει ξενοδοχειο πολυτελειας , ειχε μηκος 102,5 μ. φαρδος και 35 μ. βαθος . Δεν λειτουργησε διοτι διαπιστωσαν οτι ηταν ασυμφωρο οικονομικα και ετσι αγοραστηκε απο την Ελενη Ζαριφη για να λειτουργησει σαν ορφανοτροφειο .

οταν αρχισαν οι Βαλκανικοι πολεμοι μεταφερθηκαν τα παιδια αλλου και φιλοξενισε προσωρινα προσφυγες . Το 1915 επιταχθηκε απο τους Τουρκους και λειτουργησε ως λυκειο KULELI για 3 χρονια . Το 1916 εμειναν Γερμανοι στρατιωτες και λιγο αργοτερα Ρωσοι προσφυγες . Επαναλειτουργησε σαν ορφανοτροφειο απο το 1918 .

παραγγελια του Σωτηρη,συνταγη της θειας Σεβω η γιαγια Σεβω HUNKAR BEGENDI

5 μελιτζανες φλασκες
1 κιλο μοσχαρι
1 ποτηρακι μικρο κρασι κοκκινο
3 ντοματες οριμες
1 κρεμμυδι μεγαλο
φυτηνη
αλατι , πιπερι,παπρικα γλυκια
πουμαρο

1 βουτηρο
4 κουταλιες αλευρι
μισο κιλο τυρι regato
1 λιτρο γαλα


Βαζουμε τις μελιτζανες σε ζεστο φουρνο στους 200 β. περιπου για μιση ωρα , οταν μαλακωσουν αρκετα τις βγαζουμε και τις ξεφλουδιζουμε, τισ περναμε απο το multi , οταν γεινουν σαν πουρες τις βαζουμε σε μια ακρη και συνεχιζουμε με το κρεας ( καλο ειναι το κρεας να το φτιαξουμε οσο ψηνονται οι μελιτζανες ) . Κοβουμε το κρεας σε μικρα κομματακια , λιωνουμε την φυτηνη σε κατσαρολα και τσιγαριζουμε το κρεας προσθετουμε το κρεμμυδι να τσιγαριστει λιγο και βαζουμε τις ντοματες που εχουμε τριψει χαμηλονοντας την φωτια μολις αρχισει και τραβαει λιγο το ζουμι της ντοματας προσθετουμε και μισο πακετο πουμαρο , το αφηνουμε να ψηθει . Οταν θα εχουμε ετοιμα και τις μελιτζανες και το κρεας τοτε αρχιζουμε να φτιαχνουμε τη μπεσαμελ. Λιωνουμε το βουτηρο και προσθετουμε το αλευρι ανακατευωντας συνεχια, αν σβολιασει ανακατωνουμε με συρμα αυγου , βαζουμε το γαλα και σιγα σιγα προσθετουμε το τυρι οταν πηξει το βγαζουμε απο τη φωτια και ριχνουμε μεσα τη μελιτζανα , αλατι , πιπερι , παπρικα , θα εχουμε ενα σκουρο χρωμα πουρε. Σερβιρουμε σε ενα μεγαλο μπωλ , βαζουμε τον πουρε και απο πανω ριχνουμε το κρεας με την σαλτσα του.

Μπουρεκακια με Παστουρμα

10 φετες παστυρμα
1 πιπερια
2 ντοματες μετριες
λιγο αλατι
φυλλο

Κοβουμε σε μικρα κομματακια τον παστουρμα ,τριβουμε τις ντοματες ,ψιλοκοβουμε την πιπερια . Ολα μαζι τα βαζουμε σε κατσαρολακι να δεσουν σε σιγανη φωτια στο τελος προσθετουμε και το αλατι. Οταν δεν θα εχει μεινει ζουμι σχεδον καθολου κοβουμε σε μακροστενες λωριδες το φυλλο και ενα ενα τυλιγουμε τα μπουρεκακια. Τιγανιζουμε σε καυτο λαδι σε μετρια φωτια